Что нужно учесть

              Доходность малого фастфудовского бизнеса (уличная “подкормка” населения сахарной ватой, хот-догами и/или шаурмой, чебуреками и т.д., и т.п.) просто ошеломляющая. При удачном течении дел все первоначальные затраты могут окупиться буквально за ОДНУ неделю.

К этим вступительным затратам относятся:

1) оформление разрешительных документов ($50-$300);

2) приобретение оборудования ($100-$400);

3) закупка сырья (мясо, мука, сахар, и пр.).

               Многие начинали такой бизнес вообще не имея собственного начального капитала: заняли денег у соседа, а через две недели вернули. Теперь эти люди владеют сетями ресторанов быстрого обслуживания или предприятиями по производству фастфудовского оборудования (прям как в сказке об американской мечте).

               Например, установка для приготовления хот-догов стоит 600-1000 грн., плюс все прочие вышеперечисленные расходы. Получается 900-2000 грн. Если удачно выбрать место, аппарат и все прочие “вливания” окупятся буквально за четыре-пять дней. Считаем: себестоимость одной сосиски (специальной, для хот-догов) в булочке — копеек 40-60, а продают их по 1,5-2 грн. В успешный день можно продать до нескольких сотен “горячих собак”.

                Таким удачным может быть любой и даже каждый день, и доходным может оказаться место просто на тротуаре. В будние дни полуголодный народ спешит на работу, мотается по городу и, естественно, перехватывает на бегу какую-нибудь гадость. В выходной загулявшиеся горожане тоже жадно набрасываются на всякую дешевую жратву быстрого приготовления. Правда, самыми фартовыми считаются выходы из метро, парки, рынки, пляжи.

                Итак, 200-300 (не самые большие объемы) хот-догов в день, помноженные на 2-2,5 грн., позволяют выручить 400-650 грн. Все — затраты окупились, можно подумывать о расширении производства.

                 Но сосисочные доходы и рядом не стояли с прибылью от сахарной ваты. Здесь, вложив буквально несколько копеек, можно получить гривню прибыли. Опять-таки считаем: расход на одну порцию сахарной ваты — 10-15 г сахара, следовательно, себестоимость одной порции сахарной ваты даже с учетом платы за деревянную палочку, электроэнергию, аренду места не превышает 20 коп. А продается порция “сладкого шара” по 2 грн.,( в “блатных” местах типа Лунапарка сахарная “паутина” стоит все 3 грн.

                Парки отдыха, зоопарки, аттракционы, словом, все места, где кучкуются вредные дети, — Клондайки сахарной ваты. Летом на юге ватные аппараты окупают себя за 1-2 дня.Передвижное мини-кафе, торговый автоприцеп, снабженное целым арсеналом жарочных и варочных агрегатов общей стоимостью $3-5 тыс., по самым пессимистическим подсчетам, окупится за один год.

Разрешения и согласия 

               Самые главные “разрешители” (они же — “запретители”) для фастфудмена — санитарные врачи. Прежде чем открыть точку быстрого питания, следует пойти в местную СЭС и разузнать, что необходимо сделать для открытия дела. В санэпидемстанции предпринимателю подскажут: и какие шаги предпринять, и какие документы оформить, и какие правила выучить назубок.

                Почему сразу стоит наладить контакт с санитарами? Да потому, что именно с ними потом и придется в основном встречаться, они главным образом и будут проверять новообразованную “перекусочную”. Так что дружиться надо заранее.

               А вообще, с оформлением всей документации нет ничего сложного. Надо зарегистрировать собственную фирму в местной администрации, стать на учет в налоговой инспекции, договориться с администрацией, соответственно, рынка, зоопарка или иного “рыбного”, на ваш взгляд, места. В Киеве непосредственно на улице официально торговать не разрешают (кто не видел, как гоняют бедных бабулек с их пирожками и беляшами?). В то же время “питательных точек” — полным-полно на каждом углу. Как их владельцы договариваются с местными властями (главным образом — с ментами) — остается тайной за семью печатями.

                Санитары требуют договор об аренде торговой точки на рынке или в парке, сертификаты соответствия оборудования, технологическую карту, куда включаются все этапы создания продукта — от закупки сырья (необходимо предоставить договор с продавцом сырья) до продажи готового “блюда”, сертификат ветеринарной службы на продукты.

                Весь перечисленный пакет документов надо сопроводить заявлением на имя главного районного санитарного врача. Специалисты СЭС не ограничатся рассмотрением бумаг, а поедут сами осмотреть фастфудовскую установку: есть ли там рукомойники, холодильник для хранения сырья, как и куда удаляют отходы, какое стоит оборудование и т.п. После медосмотра санитары выдают ассортиментный перечень, т.е. что можно производить в данной конкретной точке мини-общепита.

                  Все услуги санитарно-эпидемиологической станции физическому лицу будут стоить  до 170 грн. 

 Оборудование

               Уличная точка быстрого питания может быть оборудована, например, только лишь одной установкой для производства сахарной ваты, кур-гриль или подогрева хот-догов. Как указывалось выше, и этой техники достаточно для того, чтобы “раскрутиться”. Пять-шесть лет назад абсолютное большинство фастфудов размещалось прямо на открытом воздухе и было оснащено только каким-нибудь одним видом техники. Да и сегодня можно увидеть одиноких “сосисочников”, “сахарников” или “поп-корновцев”.

                Нынче избалованные потребители предпочитают в одном месте и покушать и попить, поэтому все большую популярность приобретают передвижные ларечки (автоприцепы), которые можно оборудовать по своему усмотрению. Туда можно поставить холодильник для напитков, плиту для шаурмы с газовым баллоном, разделочный стол для нарезки овощей и формирования порций, мини-печку для приготовления кур-гриль и т.п.

                Производят фастфудовское оборудование везде (ну разве что в Антарктиде его не выпускают), в том числе и в родном Отечестве.  Больше всего предлагается, конечно, импортного оборудования - итальянского, американского, немецкого, турецкого, испанского, французского и т.д.

               Некоторые утверждают, что импортное “железо” лучше. Может быть, спорить не станем, но оно и дороже. А у начинающего “кормильщика” часто каждая копейка на счету. Вот когда он “раскрутится”, тогда можно подумать и о “крутой” машине.

               При надлежащем уходе и зарубежное, и отечественное оборудование прослужит не менее трех-четырех лет.